10月も緊急事態宣言解除に伴い、期間限定で通常8品を10品にてご提供。

料理長渾身のおまかせコース

先付

「車海老　帆立　柿　落花生　菊花　紅菊　土佐酢ジュレ」

ローストした旬の落花生の甘味、土佐酢ジュレの酸味、柿と梨の食感、秋の花と果物の彩りを五感でお楽しみください

凌ぎ

「いくら　黄菊　飯蒸し」

鮮度抜群な新物いくらの食感、風味を味わえる1品

 

お椀

「松茸　玉子葛豆腐　甘鯛炭火焼　柚子」

旬の松茸と自慢のお出汁

もちもちの自家製玉子葛豆腐と旬の甘鯛を備長炭で

お造り　一

「白身魚　旬の貝類　昆布醤油　山葵　酢橘」

旬の白身魚、貝類食材に特製昆布醤油と塩、酢橘

お造り　二

「鰹　ボタン海老　造り醤油　山葵」　

旬の赤身魚、ボタン海老に造り醤油

※画像はある日の一例。お造りは当日の仕入れ状況によって変動いたします。

八寸

「旬の食材盛り合わせ」

秋刀魚、雲丹、キャビア、銀杏など旬の食材を酒の肴に

焼物

「マナガツオフライ　4種の天然茸　みずの実　三つ葉」

マナガツオを贅沢にフライで。

天然の舞茸、占地、平茸、なめこのぬめりとみずの実シャキシャキ感が相性抜群

強肴

「黒毛和牛昆布〆炭火焼　加賀蓮根　栗　チンゲン菜　朴葉味噌焼き」

自家製の特製田舎味噌と加賀蓮根の上に黒毛和牛昆布〆の炭火焼き

上から旬の栗を削ってお客様の前でおかけいたします。

お食事

『雲丹　車海老　帆立　蝦夷鮑のあんかけ土鍋ご飯』

豪華海の幸を贅沢に使った万葉のスペシャリテ

蝦夷鮑の旨味たっぷりのあんかけが癖になる万葉の食べるべき〆の1品

甘味

「栗プリン　林檎　きな粉クリーム　黒蜜　金粉　」

旬の栗を贅沢に使った栗と林檎のプリンに自家製きな粉クリームと黒蜜

一口食べると広がる濃厚な味わい

「ラ・フランス　巨峰　ヨーグルトアイス」

さっぱりとしたヨーグルトアイスの酸味とラ・フランスの濃厚なコンポートに巨峰ソースをかけて。

10月お品書きのご案内をご覧いただきありがとうございます。

当日のご予約に合わせた旬の食材を使用している為、お品書きが変更なる事もございます。

特に食べたい1品や苦手・アレルギー食材等は店舗迄お気軽にお問い合わせくださいませ。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

西麻布万葉　従業員一同

９月もリニューアル記念として期間限定で通常8品を10品にてご提供。

料理長渾身のおまかせコース

先付

「加賀蓮根　雲丹　渡り蟹　とうもろこし　枝豆　長芋　黒毛和牛ジュレ」

旬の加賀蓮根をすり流しで。さっぱりとした黒毛和牛ジュレが相性抜群。

夏の終わりにぴったりの彩豊かな一品。

凌ぎ

「穴子　栗　飯蒸し」

朴葉で包んだ香り豊かな穴子と栗の飯蒸しは一足早い秋を感じられる一品。

お椀

「松茸　玉子葛豆腐　鱧葛叩き焼き　柚子」

旬の松茸、手作りの玉子葛豆腐とふわふわの鱧を自慢のお出汁で。

お造り

「白身魚　石垣貝　伏見唐辛子　青のり」

鮮度抜群のお造りは素材の味を。造り醤油と塩、酢橘を添えて。

向付

「鰹　つるむらさき　オクラ　針生姜　酢橘ジュレ」　

燻した赤身魚とつるむらさき、オクラの食感、針生姜とさっぱり酢橘ジュレで

八寸

「旬の食材盛り合わせ」

秋刀魚、子持ち鮎など旬の食材を酒の肴に。

焼物

「魳酒塩焼　無花果炭火焼　万願寺唐辛子　割醤油」

旬の魳を酒塩焼きで素材の味を。無花果の炭火焼きと万願寺唐辛子を浸しで。

強肴

「黒毛和牛昆布〆　蕪　菊菜　紅黄菊餡　芽葱」

国産牛の炭火焼きと煮干しと鰹の旨味たっぷりの餡に「重陽の節句」にちなんで紅菊、黄菊を。

お食事

『雲丹　車海老　帆立　蝦夷鮑のあんかけ土鍋ご飯』

豪華海の幸を贅沢に使った万葉のスペシャリテ。

蝦夷鮑の旨味たっぷりのあんかけが癖になる万葉の食べるべき〆の1品

甘味

「栗アイス　抹茶の松風　黒蜜きなこ」

旬の栗を贅沢に使った濃厚な栗アイスに自家製黒蜜ときな粉。甘さ控えめ抹茶の松風。

「シャインマスカット　ナガノパープル　ワインゼリー」

旬のシャインマスカット、ナガノパープルを贅沢にワインゼリーの中に。

９月お品書きのご案内をご覧いただきありがとうございます。

当日のご予約に合わせた旬の食材を使用している為、お品書きが変更なる事もございます。

特に食べたい1品や苦手・アレルギー食材等は店舗迄お気軽にお問い合わせくださいませ。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

西麻布万葉　従業員一同

8月もリニューアル記念として期間限定で通常8品を10品にてご提供。

料理長渾身のおまかせコース

先付

『雲丹　毛蟹　とうもろこし　焼き茄子　生木耳　酢橘ジュレ　』

雲丹、毛蟹、旬のとうもろこしの上に蓮の葉から酢橘ジュレをかける演出を

凌ぎ

『鰻　加賀蓮根　銀餡　山葵』

栄養満点な旬の鰻と弾力の強い加賀蓮根にかけた濃厚な銀餡が相性抜群

お椀

『高知県鮮魚塩焼き　揚げ胡麻豆腐　露生姜　かもじ葱』

鮮魚の塩焼きと秘伝の調理技法で仕上げたもっちりとした食感の揚げ胡麻豆腐

お造里　

『白身魚　アオリイカ　伏見唐辛子浸し　青のり地漬け』

活〆した鮮度抜群の白身魚とアオリイカ。素材の味を生かす為に、塩と割醤油で。

向付

『鱧落とし　ミニオクラ　青ずいき　花付胡瓜　梅肉　』

職人の技で骨切りした鱧はふわふわの食感　目でも楽しめる鮮やかな一品

焼物

『鮎塩焼き　蓼酢』

旬の鮎を石焼で　お好みで蓼酢をつけて骨までお召し上がりいただけます。

八寸

『旬の食材6種盛』

旬の食材を酒の肴に。盛り付けで夏をお楽しみください。

強肴

『黒毛和牛昆布〆炭火焼　冬瓜　フルーツトマト　芽葱』

国産黒毛和牛炭火焼、冬瓜、フルーツトマトの酸味に煮干しと鰹の旨味たっぷりの濃厚出汁餡が絶品　夏にぴったりの強肴

お食事

『雲丹　車海老　帆立　蝦夷鮑のあんかけ土鍋ご飯』

豪華海の幸を贅沢に使った万葉のスペシャリテ。

蝦夷鮑の旨味たっぷりのあんかけが癖になる万葉の食べるべき〆の1品

甘味

『桃アイス　シャインマスカット　パッションフルーツ』

濃厚な桃アイスにパッションフルーツの酸味　旬のシャインマスカットを添えて

『わらび餅　きな粉　黒蜜』

練りたてのもっちもちわらび餅に自家製黒蜜ときな粉を

 

８月お品書きのご案内をご覧いただきありがとうございます。

 

今月もリニューアルを記念して通常8品を10品にてご提供致します。

暑い夏にぴったりのさっぱりとしたお味や栄養満点の旬の食材を贅沢に使用したお品書きとなっております。

 

特に食べたい1品や苦手・アレルギー食材等は店舗迄お気軽にお問い合わせくださいませ。

当日のご予約に合わせた旬の食材を使用している為、お品書きが変更なる事もございます。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

西麻布万葉　従業員一同